دستور تهیه بادمجان شکم پر مازندرانی

          مرتضی ساسانی 
            بازدید : 204
          پنجشنبه 14 اسفند 1393
           نظرات (0)
        

ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و نمک می زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آنها برود. سپس شسته و خشک می کنیم. وسط بادمجان ها را یک چاک می دهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند.

مواد اولیه:

بادمجان: ۵عدد

گوجه فرنگی: ۳عدد

پیاز (رنده شده): ۳عدد

گردو: ۲۰۰گرم

سیر: ۳حبه

سبزی: (چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر) ۱پیمانه ساطوری شده

رب انار: نصف پیمانه

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

خلال بادام

طرز تهیه بادمجان شکم پُر مازندرانی

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و نمک می زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آنها برود. سپس شسته و خشک می کنیم. وسط بادمجان ها را یک چاک می دهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر کردن مواد داخلشان باشند. بادمجان ها را در تابه با روغن سرخ کرده و کنار می گذاریم. داخل گوجه ها را نیز خالی کرده و پوره آنها را کنار می گذاریم.

۲٫ گردو را پودر کرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی ها را خرد می کنیم همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمک و فلفل را به آن می افزاییم و این مواد را کمی تفت می دهیم تا آب آن کشیده شده و کمی سرخ شود.

۳٫مواد آماده شده را در شکم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه فرنگی ها را نیز با مواد پر می کنیم و در تابه ای می چینیم، پوره های گوجه فرنگی را در تابه کنار بادمجان ها قرار داده و یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب می ریزیم و در تابه را می گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.

۴٫ در آخر کمی خلال بادام روی آن می پاشیم.

نکات

۱) به جای چوچاق و اناریجه می توانید از جعفری گشنیز و نعنا استفاده کنید.

۲) می توانید اول داخل بادمجان ها را با مواد تفت داده شده پر کرده و بعد آنها را سرخ کنید.یا آنها را درون فر بپزید.

ارسال نظر برای این مطلب

عنوان	پاسخ	بازدید	توسط
۱۰ رازی که همه آقایان باید درمورد مغز خانم‌ ها بدانند	21	2837	nik952148
10 کار غلط خانمها در کلافه کردن همسر	6	2343	nik952148
حتما بخوانید! ازدواج؟ مگه بیکارم!	11	3006	nik952148
دختران آرایش میکنند تا شوهر پیدا کنند !	6	2584	sina512