بسیاری از چیز های مختلف می تواند قند خون (سطح گلوکز در خون) را تحت تاثیر قرار دهد و باعث مشکلات با کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت شود.واکنش های افراد به آیتم های تاثیر گذار قند خون متفاوت است و برخی از ترکیبات باعث افزایش قند خون فردی می شود ولی بر روی افراد دیگر تاثیر ندارد.
اما معمولا مصرف و نوشیدن قهوه ، چای سیاه ، و برخی نوشیدنی های انرژی زا به دلیل وجود کافئین باعث افزایش قند خون می شود.
موادی غذایی که به مواد بدون قند اطلاق می شوند باعث افزایش قند خون می شوند که به علت وجود کربوهیدرات ، نشاسته ، چربی ها و حتی فیبر در این مواد است قند الکل مانند سوربیتول و زایلیتول نیز باعث افزایش قند خون می شود .
اما چیزی که باعث آسیب بر روی افراد دیابتی می شود مصرف کربوهیدرات زیاد است که باعث افزایش قند خون می شود که بیماران اغلب به آن توجهی ندارند و مشکلاتی را برای آن ها به بار خواهد آورد.
غذا های پر چرب قند خون را بالا می برد و برای مدت طولانی سطح قند خون را بالا نگه خواهد داشت . پیتزا ، سیب زمینی سرخ شده و غذاهای سرخ شده در روغن باعث افزایش قند خون می شود.