طرز تهیه مرغ بریان خانگی

          مرتضی ساسانی 
            بازدید : 219
          چهارشنبه 02 اردیبهشت 1394
           نظرات (0)
        

مرغ ۱عدد

مغز گردو نصف لیوان

پیاز ۲عدد

سیر ۲حبه

زعفران ۲قاشق غذاخوری

سبزی (جعفری و گشنیز ساطوری شده) ۲قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی ۱قاشق چایخوری

رب انار ۲قاشق غذاخوری

زرشک ۱قاشق غذاخوری

کره به میزان لازم

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

برگ بو ۵عدد

آب پیاز ۱لیوان+۱چهارم لیوان

پودر سیر ۲قاشق مرباخوری

کرفس ۲شاخه

فلفل دلمه ای ۱عدد

هویج ۳عدد

آبلیمو به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا مرغ را شسته و داخل شکم آن را کاملا خالی کرده و خوب بشویید،سپس فلفل دلمه ای،هویج،سیر ،کرفس و برگ بو را خرد کرده و داخل شکم مرغ قرار دهید و آن را داخل ظرف در داری قرار داده و روی آن آب پیاز و پودر سیر بریزید و درب ظرف را بسته و ۲تا۸ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.سپس از یخچال خارج کرده و داخل شکمش را خالی کنید.
پیاز و سیر را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوندسپس سبزی معطر را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی سرخ شود ، در ادامه گردوهای خرد شده ، زرشک ، زعفران دم کرده ، رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کنید ، کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
داخل شکم مرغ را کمی ابلیمو بمالید و نمک بزنید و موادی که آماده کرده اید را داخل شکم مرغ بریزید و با دست خوب پخش کنید تا تمام سطح داخلی مرغ به این مواد آغشته شود سپس با نخ کوک یا هر نوع نخ ضخیمی که دارید مرغ را به شکل زیر جمع کنید.

ابتدا نخ را از پشت گردن مرغ به سمت جلوی سینه ها بیاورید و زیر استخوان سینه نخ را بپیچانید سپس دو طرف نخ را به بخش انتهایی پای مرغ ۲ بار بچرخانید و گره بزنید .در زمان پیچاندن نخ را بکشید تا مرغ جمع شود.
نخ های اضافی را قیچی کنید ، کره را آب کنید سپس با دست تمام سطح مرغ را با کره آب شده ماساژ دهید .
پس از آماده شدن مرغ روی آن مقداری نمک و فلفل بپاشید ، مرغ را داخل ظرف پیرکس یا سینی فر قرار دهید و ۱ونیملیوان آب و ۱چهارم لیوان آب پیاز و ۱چهارم لیوان آبلیمو داخل ظرف بریزید.
مرغ داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا مرغ پخته و روی آن طلایی شود .البته ممکن است زمان بیشتری لازم باشد.سپس نخ های اطراف مرغ را جدا کنید و مرغ را سرو نمایید.

نکات:

۱)میتوانید مقداری سبزیجات دلخواه داخل ظرف چیده و بعد مرغ و آب را روی آن قرار دهید.
۲) میتوانید برای آبدار ماندن مرغ زیر پوست سینه مرغ را به آرامی بلند کنید و فاصله میان پوست و گوشت را نیز به کره آغشته کنید.توجه داشته باشید که مرغ حتما باید با پوست پخته شود.
نوش جان

ارسال نظر برای این مطلب

عنوان	پاسخ	بازدید	توسط
۱۰ رازی که همه آقایان باید درمورد مغز خانم‌ ها بدانند	21	2767	nik952148
10 کار غلط خانمها در کلافه کردن همسر	6	2304	nik952148
حتما بخوانید! ازدواج؟ مگه بیکارم!	11	2949	nik952148
دختران آرایش میکنند تا شوهر پیدا کنند !	6	2536	sina512